Arroz blanco suelto y esponjoso
Prepara arroz blanco suelto y esponjoso, con granos salteados en un sofrito de cebolla y ajo y cocidos con la cantidad justa de agua hirviendo. ¡Nunca más te quedará pastoso!
- Tiempo total 37 min
- Preparación 10 min
- Cocción 22 min
- Reposo o refrigeración 5 min
- Rinde 6 porciones como guarnición
- Dificultad Fácil
El arroz queda suelto por dos motivos. Primero, los granos se saltean brevemente en aceite con cebolla y ajo: la grasa los recubre y ayuda a mantenerlos separados. Segundo, el agua se añade ya hirviendo y en la cantidad justa, el doble del volumen de arroz, así se absorbe justo cuando los granos quedan tiernos.
Después de apagar el fuego, deja reposar el arroz tapado unos minutos. El vapor que queda termina de cocinarlo de manera uniforme, de arriba abajo.
Ingredientes
Cantidades para 6 porciones (6 porciones como guarnición).
Utensilios
- Escurridor
- Olla
Preparación
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Paso 1 Lava el arroz, si quieres
Si el paquete no indica que el arroz ya viene limpio, lávalo en un colador bajo el chorro de agua, removiéndolo con la mano hasta que el agua salga casi transparente. Escúrrelo muy bien. Pon el agua a hervir en una tetera.
- 2 tazas de arroz blanco de grano largo
- 4 tazas de agua hirviendo
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Paso 2 Sofríe la cebolla y el ajo
Calienta el aceite en una olla a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo y remueve durante 30 segundos, sin dejar que se dore demasiado, porque el ajo quemado amarga.
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo machacado
Aproximadamente 4 min
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Paso 3 Saltea el arroz
Añade el arroz y la sal, y remueve durante 2 minutos, hasta que los granos estén brillantes y empiecen a pegarse ligeramente al fondo.
- 1 cucharadita de sal
Aproximadamente 2 min
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Paso 4 Cocina con agua hirviendo
Vierte el agua hirviendo, remueve una vez y deja que hierva a fuego medio, sin tapar, hasta que el agua baje al nivel del arroz y aparezcan pequeños agujeros en la superficie.
Aproximadamente 6 min
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Paso 5 Termina la cocción a fuego bajo
Baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina durante 10 minutos más, sin remover. Si lo remueves ahora, los granos se romperán y el arroz quedará pastoso.
Aproximadamente 10 min
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Paso 6 Deja reposar y separa los granos
Apaga el fuego y deja la olla tapada durante 5 minutos. Separa los granos con un tenedor antes de servir.
Aproximadamente 5 min
Consejos para que quede perfecto
- La proporción es 2 partes de agua por 1 de arroz, usando la misma taza. El arroz parbolizado necesita un poco más de agua; el integral, casi el triple y más tiempo de cocción.
- Si el agua se evapora y el arroz todavía está duro, añade un poco de agua caliente, tapa la olla y espera unos minutos más.
- Una hoja de laurel en el agua aromatiza el arroz sin cambiar su color.
Sustituciones
- Aceite
- Aceite de oliva o mantequilla, en la misma cantidad.
Cómo conservar
En un recipiente cerrado en el refrigerador, dura hasta 4 días. Para recalentarlo, añade unas gotas de agua y caliéntalo tapado. Se puede congelar en porciones hasta por 3 meses.
Alérgenos
No contiene ninguno de los principales alérgenos entre sus ingredientes.
Los productos industrializados pueden contener trazas de otros alérgenos: revisa siempre la etiqueta de las marcas que uses.
Publicada el 13 de octubre de 2026. Medidas: taza de 240 ml, cucharada de 15 ml, cucharadita de 5 ml.