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Rotina Diária

Pasteles

Bizcocho de plátano con canela

Prepara este bizcocho de plátano en un solo recipiente, con plátanos bien maduros en la masa y rodajas con azúcar y canela por encima. Una receta deliciosa para aprovecharlos.

  • Tiempo total 1 h 10 min
  • Preparación 20 min
  • Horno 40 min
  • Reposo o refrigeración 10 min
  • Temperatura 180 °C
  • Rinde 12 porciones, molde de 20 x 30 cm
  • Dificultad Fácil

Este bizcocho es perfecto para aprovechar los plátanos demasiado maduros: cuanto más negras estén las cáscaras, más dulces y aromáticos serán, y mejor quedará. Al machacarlos, sustituyen parte de la grasa y mantienen la masa húmeda durante días.

Por encima lleva rodajas de plátano espolvoreadas con azúcar y canela, que se caramelizan ligeramente en el horno y forman una capa dorada.

Ingredientes

Cantidades para 12 porciones (12 porciones, molde de 20 x 30 cm).

Masa

Cobertura

Para el molde

Utensilios

  • Recipiente grande
  • Batidor de varillas
  • Cuchillo y tabla de cortar
  • Molde rectangular

Preparación

  1. Paso 1 Prepara el molde y el horno

    Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa el molde con mantequilla y espolvoréalo con harina de trigo.

    • 1 cucharada de mantequilla para engrasar
    • 1 cucharada de harina de trigo para espolvorear

  2. Paso 2 Machaca los plátanos

    En un recipiente, machaca los plátanos maduros con un tenedor hasta obtener un puré con algunos trocitos. Añade los huevos, el aceite y el azúcar, y mezcla bien con un batidor de varillas.

    • 4 plátanos bien maduros
    • 3 huevos
    • 1/2 taza de aceite
    • 1 taza de azúcar

  3. Paso 3 Incorpora los ingredientes secos

    Añade la harina y la canela, y mezcla solo hasta que ya no se vea harina seca. Por último, incorpora la levadura con cuidado.

    • 2 tazas de harina de trigo
    • 1 cucharadita de canela en polvo
    • 1 cucharada de polvo para hornear

  4. Paso 4 Prepara la cobertura

    Vierte la masa en el molde. Corta en rodajas finas los plátanos para la cobertura y distribúyelas por encima, una junto a otra. Mezcla el azúcar con la canela de la cobertura y espolvoréala sobre las rodajas.

    • 2 plátanos
    • 2 cucharadas de azúcar
    • 1 cucharadita de canela en polvo

  5. Paso 5 Hornea

    Hornea durante unos 40 minutos, hasta que los bordes estén dorados y al insertar un palillo salga limpio. Deja que se temple unos 10 minutos antes de cortarlo.

    Aproximadamente 40 min

Consejos para que quede perfecto

  • Los plátanos con la cáscara bien manchada son ideales; si están firmes, el bizcocho quedará menos dulce.
  • Media taza de nueces picadas en la masa combina muy bien con el plátano y la canela.
  • ¿Te sobró plátano maduro y no tienes tiempo de preparar el bizcocho? Pélalo, mételo en una bolsa y congélalo: después de descongelarlo, será aún más fácil de machacar.

Sustituciones

Azúcar para la masa
Si usas la misma cantidad de azúcar moreno, el bizcocho quedará más oscuro y tendrá un sabor acaramelado.
Harina de trigo
Puedes sustituir hasta la mitad por harina de avena o harina integral; la masa quedará más densa.

Cómo conservar

Tapado, dura 2 días a temperatura ambiente y hasta 5 días en el refrigerador. Las rodajas de la superficie se oscurecen con el tiempo, pero el sabor no cambia.

Alérgenos

Contiene: gluten, leche y derivados, huevo.

Los productos industrializados pueden contener trazas de otros alérgenos: revisa siempre la etiqueta de las marcas que uses.

Publicada el 13 de octubre de 2026. Medidas: taza de 240 ml, cucharada de 15 ml, cucharadita de 5 ml.