Bolo de banana com canela
Bolo de banana feito na tigela, com bananas bem maduras amassadas na massa e cobertura de rodelas com açúcar e canela. Bom aproveitamento.
- Tempo total 1 h 10 min
- Preparo 20 min
- Forno 40 min
- Descanso ou geladeira 10 min
- Temperatura 180 °C
- Rende 12 pedaços, forma de 20 x 30 cm
- Dificuldade Fácil
Este é o bolo das bananas que passaram do ponto: quanto mais pintadas de preto, mais doces e perfumadas elas estão, e melhor fica o bolo. Amassadas, elas substituem parte da gordura e deixam a massa úmida por dias.
Por cima vão rodelas de banana polvilhadas com açúcar e canela, que caramelizam levemente no forno e formam uma camada dourada.
Ingredientes
Quantidades para 12 porções (12 pedaços, forma de 20 x 30 cm).
Massa
Cobertura
Para a forma
Utensílios
- Tigela grande
- Batedor de arame (fouet)
- Faca e tábua
- Forma retangular
Modo de preparo
-
Passo 1 Prepare a forma e o forno
Ligue o forno a 180 °C. Unte a forma com manteiga e polvilhe farinha de trigo.
- 1 colher (sopa) de manteiga para untar
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo para polvilhar
-
Passo 2 Amasse as bananas
Numa tigela, amasse as bananas maduras com um garfo até virarem um purê com alguns pedacinhos. Junte os ovos, o óleo e o açúcar e misture bem com o batedor de arame.
- 4 bananas-nanicas bem maduras
- 3 ovos
- 1/2 xícara de óleo
- 1 xícara de açúcar
-
Passo 3 Junte os secos
Acrescente a farinha e a canela e mexa só até não ver farinha seca. Por último, misture o fermento com delicadeza.
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
-
Passo 4 Monte a cobertura
Despeje a massa na forma. Corte as bananas da cobertura em rodelas finas e espalhe por cima, uma ao lado da outra. Misture o açúcar com a canela da cobertura e polvilhe sobre as rodelas.
- 2 bananas-nanicas
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de canela em pó
-
Passo 5 Asse
Asse por cerca de 40 minutos, até as bordas dourarem e o palito sair seco. Deixe amornar uns 10 minutos antes de cortar.
Cerca de 40 min
Dicas para acertar
- Bananas com a casca bem pintada são as ideais; se estiverem firmes, o bolo fica menos doce.
- Meia xícara de nozes ou castanhas picadas na massa combina muito com banana e canela.
- Sobrou banana madura e não dá tempo de fazer o bolo? Descasque, coloque num saco e congele: depois de descongelada, ela amassa ainda mais fácil.
Substituições
- Açúcar da massa
- Açúcar mascavo na mesma medida deixa o bolo mais escuro e com gosto de caramelo.
- Farinha de trigo
- Até metade pode ser trocada por farinha de aveia ou de trigo integral; a massa fica mais densa.
Como guardar
Coberto, dura 2 dias em temperatura ambiente e até 5 dias na geladeira. As rodelas de cima escurecem com o tempo, mas o sabor não muda.
Alergênicos
Contém glúten, leite e derivados e ovo.
Ingredientes industrializados podem conter traços de outros alergênicos: confira sempre o rótulo das marcas que você usar.
Publicada em . Medidas: xícara de 240 ml, colher (sopa) de 15 ml, colher (chá) de 5 ml.