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Rotina Diária

Pasteles

Bizcocho de zanahoria con cobertura de chocolate

Prepara un bizcocho de zanahoria esponjoso y de intenso color naranja en la licuadora, con una cobertura de chocolate que forma una capa crujiente. Receta paso a paso.

  • Tiempo total 1 h 20 min
  • Preparación 20 min
  • Horno 45 min
  • Reposo o refrigeración 15 min
  • Temperatura 180 °C
  • Rinde 12 porciones, molde de 20 x 30 cm
  • Dificultad Fácil

El bizcocho brasileño de zanahoria se prepara en la licuadora: la zanahoria cruda se bate con los huevos y el aceite hasta obtener una crema, que le da a la masa su intenso color y humedad. La harina se incorpora después, fuera de la licuadora, para que el bizcocho no quede pesado.

La cobertura es una salsa de chocolate que se cocina rápidamente. Se extiende todavía caliente sobre el bizcocho tibio, penetra un poco en la masa y, al enfriarse, forma una capa brillante y crujiente.

Ingredientes

Cantidades para 12 porciones (12 porciones, molde de 20 x 30 cm).

Masa

Cobertura

Para el molde

Utensilios

  • Licuadora
  • Recipiente grande
  • Batidor de varillas
  • Molde rectangular
  • Olla

Preparación

  1. Paso 1 Prepara el molde y el horno

    Precalienta el horno a 180 °C para que esté caliente cuando la masa esté lista. Engrasa el molde con mantequilla, cubriendo bien las esquinas, y espolvorea harina de trigo. Dale la vuelta al molde y golpéalo suavemente para retirar el exceso.

    • 1 cucharada de mantequilla para engrasar
    • 1 cucharada de harina de trigo para espolvorear

  2. Paso 2 Tritura la zanahoria con los huevos y el aceite

    Pon la zanahoria, los huevos y el aceite en la licuadora. Tritura durante unos 3 minutos, hasta obtener una crema lisa y anaranjada, sin trozos visibles. Si la licuadora se atasca, apágala, remueve con una cuchara y vuelve a triturar.

    • 3 zanahorias medianas
    • 4 huevos
    • 1 taza de aceite

    Aproximadamente 3 min

  3. Paso 3 Mezcla los ingredientes secos fuera de la licuadora

    Pasa la crema a un bol y mezcla el azúcar. Añade la harina poco a poco, removiendo con unas varillas solo hasta que no queden partes secas. Si mezclas demasiado, se desarrolla el gluten y el bizcocho queda gomoso.

    • 2 tazas de azúcar
    • 2 y 1/2 tazas de harina de trigo

  4. Paso 4 Añade la levadura al final

    Espolvorea la levadura sobre la masa e incorpórala con movimientos suaves, de abajo hacia arriba. A partir de aquí, no batas más: la levadura empieza a actuar en cuanto entra en contacto con la masa húmeda.

    • 1 cucharada de polvo para hornear

  5. Paso 5 Hornea

    Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 40 minutos, sin abrir el horno durante los primeros 25. El bizcocho estará listo cuando esté dorado, se separe de los bordes y al pinchar el centro con un palillo, este salga seco.

    Aproximadamente 40 min

  6. Paso 6 Cocina la cobertura

    En una olla, mezcla la mantequilla, el chocolate en polvo, el azúcar de la cobertura y la leche. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente. Cuando hierva, cuenta de 3 a 5 minutos: la salsa debe espesar un poco y quedar brillante, pero todavía debe caer de la cuchara.

    • 1 cucharada de mantequilla
    • 4 cucharadas de chocolate en polvo
    • 1 taza de azúcar
    • 1/2 taza de leche

    Aproximadamente 5 min

  7. Paso 7 Cubre el bizcocho

    Haz agujeritos en el bizcocho aún tibio con un tenedor y extiende la cobertura caliente por encima. Espera unos 15 minutos para que se forme una capa firme antes de cortarlo.

    Aproximadamente 15 min

Consejos para que quede perfecto

  • Mide la harina llenando la taza con una cuchara y nivelándola con un cuchillo. Si metes la taza directamente en el paquete, la harina se compacta y el bizcocho queda seco.
  • Las zanahorias muy grandes sueltan más agua: si solo tienes zanahorias grandes, usa dos.
  • Si la cobertura se cocina demasiado y se endurece en la olla, añade un poco de leche y caliéntala de nuevo mientras remueves.

Sustituciones

Aceite
La mantequilla derretida en la misma cantidad hace que el bizcocho tenga más sabor y quede un poco más denso.
Chocolate en polvo
El cacao en polvo hace que la cobertura quede más amarga; añade 2 cucharadas de azúcar si la prefieres más dulce.

Cómo conservar

Tapado, dura hasta 3 días a temperatura ambiente y hasta 5 días en el refrigerador (la capa crujiente se ablanda un poco). También se puede congelar en porciones envueltas durante un máximo de 2 meses.

Alérgenos

Contiene: gluten, leche y derivados, huevo.

Los productos industrializados pueden contener trazas de otros alérgenos: revisa siempre la etiqueta de las marcas que uses.

Publicada el 13 de octubre de 2026. Medidas: taza de 240 ml, cucharada de 15 ml, cucharadita de 5 ml.