Bolo de cenoura com cobertura de chocolate
Bolo de cenoura de liquidificador, fofinho e bem laranja, com cobertura de chocolate que forma uma casquinha. Passo a passo explicado.
- Tempo total 1 h 20 min
- Preparo 20 min
- Forno 45 min
- Descanso ou geladeira 15 min
- Temperatura 180 °C
- Rende 12 pedaços, forma de 20 x 30 cm
- Dificuldade Fácil
O bolo de cenoura brasileiro nasce no liquidificador: a cenoura crua é batida com os ovos e o óleo até virar um creme, e é esse creme que dá a cor forte e a umidade da massa. A farinha entra depois, fora do liquidificador, para o bolo não ficar pesado.
A cobertura é uma calda de chocolate cozida rapidamente: espalhada ainda quente sobre o bolo morno, ela penetra um pouco na massa e, ao esfriar, forma uma casquinha brilhante por cima.
Ingredientes
Quantidades para 12 porções (12 pedaços, forma de 20 x 30 cm).
Massa
Cobertura
Para a forma
Utensílios
- Liquidificador
- Tigela grande
- Batedor de arame (fouet)
- Forma retangular
- Panela
Modo de preparo
-
Passo 1 Prepare a forma e o forno
Ligue o forno a 180 °C para ele já estar quente quando a massa ficar pronta. Unte a forma com manteiga, espalhando bem pelos cantos, e polvilhe farinha de trigo. Vire a forma de cabeça para baixo e dê umas batidinhas para tirar o excesso.
- 1 colher (sopa) de manteiga para untar
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo para polvilhar
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Passo 2 Bata a cenoura com os ovos e o óleo
Coloque no liquidificador a cenoura, os ovos e o óleo. Bata por uns 3 minutos, até virar um creme liso e alaranjado, sem pedacinhos visíveis. Se o liquidificador travar, desligue, mexa com uma colher e bata de novo.
- 3 cenouras médias
- 4 ovos
- 1 xícara de óleo
Cerca de 3 min
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Passo 3 Misture os secos fora do liquidificador
Passe o creme para uma tigela e misture o açúcar. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo com o batedor de arame só até não sobrar nenhum ponto seco. Mexer demais desenvolve o glúten e deixa o bolo borrachudo.
- 2 xícaras de açúcar
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
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Passo 4 Junte o fermento por último
Espalhe o fermento sobre a massa e incorpore com movimentos leves, de baixo para cima. Daqui em diante não bata mais: o fermento começa a agir assim que encosta na massa úmida.
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
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Passo 5 Asse
Despeje a massa na forma e asse por cerca de 40 minutos, sem abrir o forno nos primeiros 25. O bolo está pronto quando fica dourado, se solta das bordas e um palito espetado no centro sai seco.
Cerca de 40 min
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Passo 6 Cozinhe a cobertura
Numa panela, junte a manteiga, o chocolate em pó, o açúcar da cobertura e o leite. Leve ao fogo médio mexendo sempre. Quando ferver, conte de 3 a 5 minutos: a calda deve engrossar um pouco e ficar brilhante, mas ainda escorrer da colher.
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de leite
Cerca de 5 min
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Passo 7 Cubra o bolo
Faça furinhos no bolo ainda morno com um garfo e espalhe a cobertura quente por cima. Espere uns 15 minutos para a casquinha firmar antes de cortar.
Cerca de 15 min
Dicas para acertar
- Meça a farinha enchendo a xícara com uma colher e nivelando com uma faca; colocar a xícara direto no pacote aperta a farinha e o bolo fica seco.
- Cenouras muito grandes soltam mais água: se só tiver cenoura grande, use duas.
- Se a cobertura passar do ponto e endurecer na panela, junte um pouco de leite e aqueça de novo mexendo.
Substituições
- Óleo
- Manteiga derretida na mesma medida deixa o bolo mais saboroso e um pouco mais denso.
- Chocolate em pó
- Cacau em pó deixa a cobertura mais amarga; aumente o açúcar em 2 colheres (sopa) se preferir mais doce.
Como guardar
Coberto, em temperatura ambiente, dura até 3 dias. Na geladeira, até 5 dias (a casquinha amolece um pouco). Congela bem em pedaços embalados por até 2 meses.
Alergênicos
Contém glúten, leite e derivados e ovo.
Ingredientes industrializados podem conter traços de outros alergênicos: confira sempre o rótulo das marcas que você usar.
Publicada em . Medidas: xícara de 240 ml, colher (sopa) de 15 ml, colher (chá) de 5 ml.