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Rotina Diária

Postres y dulces

Buñuelos caseros con azúcar y canela

Prepara buñuelos caseros dorados por fuera y tiernos por dentro, fritos por cucharadas y cubiertos de azúcar con canela. Te explicamos cómo lograr la temperatura ideal del aceite.

  • Tiempo total 35 min
  • Preparación 15 min
  • Cocción 20 min
  • Rinde unos 25 buñuelos
  • Dificultad Fácil

Los buñuelos caseros se hacen con una masa blanda, parecida a la de un pastel, que se fríe por cucharadas. En Brasil, el nombre tradicional de este dulce hace referencia a la costumbre de prepararlo para la merienda en una tarde lluviosa, con lo que hubiera en la despensa. La masa es lo bastante espesa para mantener la forma y lleva polvo para hornear, que hace que los buñuelos se inflen en el aceite.

La temperatura del aceite es lo que marca la diferencia entre un buñuelo dorado y ligero y uno grasoso: si el aceite está demasiado frío, la masa absorbe grasa; si está demasiado caliente, se dora por fuera y queda cruda por dentro.

Ingredientes

Cantidades para 25 porciones (unos 25 buñuelos).

Masa

Para freír y cubrir

Utensilios

  • Recipiente grande
  • Batidor de varillas
  • Olla
  • Escurridor

Preparación

  1. Paso 1 Mezcla la masa

    En un tazón, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla aclare un poco. Añade la leche y, poco a poco, la harina; mezcla hasta obtener una masa espesa y homogénea que caiga de la cuchara en porciones. Por último, incorpora el polvo para hornear.

    • 2 huevos
    • 1/2 taza de azúcar
    • 3/4 taza de leche
    • 2 tazas de harina de trigo
    • 1 cucharada de polvo para hornear

  2. Paso 2 Calienta el aceite

    Calienta el aceite en una olla profunda a fuego medio, hasta unos 170 °C. Si no tienes termómetro, prueba con una gotita de masa: debe hundirse y subir en 2 o 3 segundos, rodeada de burbujas.

    • 1 litro de aceite para freír

    Aproximadamente 5 min

  3. Paso 3 Fríe por cucharadas

    Con dos cucharas, toma porciones de masa y échalas en el aceite. Fríe pocas a la vez para que no baje la temperatura. Cocina de 3 a 4 minutos, dándoles la vuelta, hasta que se doren de manera uniforme. Escúrrelas sobre papel absorbente.

    Aproximadamente 15 min

  4. Paso 4 Pásalos por azúcar con canela

    Mezcla el azúcar con la canela en un plato y reboza los buñuelos todavía tibios.

    • 1/2 taza de azúcar
    • 1 cucharada de canela en polvo

Consejos para que quede perfecto

  • Moja las cucharas de vez en cuando en el aceite caliente para que la masa se deslice sin pegarse.
  • Si el buñuelo se dora demasiado rápido y queda crudo por dentro, baja el fuego y espera a que la temperatura descienda un poco.
  • Añade un plátano machacado a la masa para hacer buñuelos de plátano.

Sustituciones

Leche
Agua o jugo de naranja, en la misma cantidad.
Fritura
En la freidora de aire la masa se escurre; es mejor freírla o poner porciones a cucharadas en el horno a 200 °C durante 15 minutos, como si fueran galletas.

Cómo conservar

Quedan mejor el mismo día. Si los guardas en un recipiente cerrado, se conservan bien durante 1 día, pero pierden lo crujiente.

Alérgenos

Contiene: gluten, leche y derivados, huevo.

Los productos industrializados pueden contener trazas de otros alérgenos: revisa siempre la etiqueta de las marcas que uses.

Publicada el 13 de octubre de 2026. Medidas: taza de 240 ml, cucharada de 15 ml, cucharadita de 5 ml.