Bolinho de chuva com açúcar e canela
Bolinho de chuva sequinho por fora e macio por dentro, frito às colheradas e passado no açúcar com canela. Com a temperatura certa do óleo explicada.
- Tempo total 35 min
- Preparo 15 min
- Cozimento 20 min
- Rende cerca de 25 bolinhos
- Dificuldade Fácil
Bolinho de chuva é uma massa mole de bolo frita às colheradas. O nome vem do costume de fazer o lanche em tarde chuvosa, com o que tem na despensa. A massa é grossa o bastante para segurar o formato e leva fermento químico, que faz o bolinho inchar no óleo.
A temperatura do óleo é o que separa o bolinho dourado e sequinho do encharcado: óleo frio demais deixa a massa absorver gordura; quente demais, doura por fora e deixa cru por dentro.
Ingredientes
Quantidades para 25 porções (cerca de 25 bolinhos).
Massa
Para fritar e cobrir
Utensílios
- Tigela grande
- Batedor de arame (fouet)
- Panela
- Escorredor
Modo de preparo
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Passo 1 Misture a massa
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até clarear um pouco. Junte o leite e, aos poucos, a farinha, mexendo até virar uma massa grossa e lisa, que cai da colher em blocos. Por último, misture o fermento.
- 2 ovos
- 1/2 xícara de açúcar
- 3/4 xícara de leite
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
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Passo 2 Aqueça o óleo
Aqueça o óleo numa panela funda em fogo médio, até uns 170 °C. Sem termômetro, teste com uma gotinha de massa: ela deve afundar e subir em 2 a 3 segundos, cercada de bolhas.
- 1 litro de óleo para fritar
Cerca de 5 min
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Passo 3 Frite às colheradas
Com duas colheres, pegue porções de massa e solte no óleo, poucas por vez para a temperatura não cair. Frite por 3 a 4 minutos, virando, até dourarem por igual. Escorra em papel-toalha.
Cerca de 15 min
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Passo 4 Passe no açúcar com canela
Misture o açúcar com a canela num prato e role os bolinhos ainda mornos nessa mistura.
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher (sopa) de canela em pó
Dicas para acertar
- Molhe as colheres no óleo quente de vez em quando: a massa desliza sem grudar.
- Se o bolinho dourar rápido demais e ficar cru por dentro, abaixe o fogo e espere a temperatura baixar um pouco.
- Uma banana amassada na massa vira bolinho de chuva de banana.
Substituições
- Leite
- Água ou suco de laranja, na mesma medida.
- Fritura
- Na fritadeira sem óleo (air fryer) a massa escorre; prefira a versão frita ou asse colheradas a 200 °C por 15 minutos, como cookies.
Como guardar
São melhores no dia. Guardados em pote fechado, ficam bons por 1 dia, mas perdem a crocância.
Alergênicos
Contém glúten, leite e derivados e ovo.
Ingredientes industrializados podem conter traços de outros alergênicos: confira sempre o rótulo das marcas que você usar.
Publicada em . Medidas: xícara de 240 ml, colher (sopa) de 15 ml, colher (chá) de 5 ml.