Ensaladas y guarniciones frías
Ensalada de patata con mayonesa, zanahoria y huevo
Prepara una ensalada casera de patata con mayonesa, zanahoria y huevo cocidos en su punto y aliñados aún templados. Ideal para celebraciones, con consejos para conservarla de forma segura.
- Tiempo total 1 h 40 min
- Preparación 20 min
- Cocción 20 min
- Reposo o refrigeración 1 h
- Rinde 8 raciones como guarnición
- Dificultad Fácil
La ensalada de patata con mayonesa, también conocida como ensaladilla rusa, lleva verduras cocidas en dados mezcladas con mayonesa. El punto de cocción de las verduras es clave: deben quedar tiernas, pero sin deshacerse. La patata y la zanahoria se cuecen juntas, aunque la zanahoria se añade primero porque tarda más.
Aliñar las verduras aún templadas con limón y sal ayuda a que absorban mejor el sabor. Añade la mayonesa cuando estén frías para que no se corte.
Ingredientes
Cantidades para 8 porciones (8 raciones como guarnición).
Utensilios
- Cuchillo y tabla de cortar
- Olla
- Escurridor
- Recipiente grande
Preparación
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Paso 1 Cuece la zanahoria
Hierve el agua con la sal en una olla grande, añade la zanahoria y cuécela durante 5 minutos.
- 2 zanahorias en dados
- 3 litros de agua
- 1 cucharadita de sal
Aproximadamente 5 min
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Paso 2 Añade las patatas y los huevos
Añade las patatas y los huevos enteros con cáscara y cuece durante 10 o 12 minutos más, hasta que la patata esté tierna pero firme al pincharla con un tenedor.
- 1 kg de patata en dados de 2 cm
- 3 huevos
Aproximadamente 12 min
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Paso 3 Escurre y aliña mientras aún está templado
Escurre las verduras y pasa los huevos a un recipiente con agua fría. Mientras las verduras aún están templadas, añade el zumo de limón y la sal, y mezcla con cuidado para que no se rompan.
- 1 cucharada de jugo de limón
- sal al gusto
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Paso 4 Deja enfriar
Extiende las verduras en una fuente y déjalas en el refrigerador durante 1 hora, hasta que se enfríen por completo. Pela y pica los huevos.
Aproximadamente 1 h
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Paso 5 Añade la mayonesa
En un bol, mezcla con cuidado las verduras frías, los huevos picados, la mayonesa y las hierbas frescas picadas. Sirve fría.
- 1 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de perejil y cebollín picados
Consejos para que quede perfecto
- Si cortas los ingredientes en dados del mismo tamaño, se cocinarán por igual; los trozos de patata demasiado grandes pueden quedar crudos por dentro.
- Añade manzana verde en dados pequeños o maíz para darle más color a la ensalada.
- Mantén la ensalada en el refrigerador hasta el momento de servir y, en días calurosos, no la dejes más de 1 hora a temperatura ambiente.
Sustituciones
- Mayonesa
- Sustituye la mitad de la mayonesa por yogur natural para una versión más ligera.
Cómo conservar
En el refrigerador, tapada, hasta 2 días. No la congeles.
Alérgenos
Contiene: huevo.
Los productos industrializados pueden contener trazas de otros alérgenos: revisa siempre la etiqueta de las marcas que uses.
Publicada el 13 de octubre de 2026. Medidas: taza de 240 ml, cucharada de 15 ml, cucharadita de 5 ml.