Saladas e acompanhamentos frios
Salada de maionese com batata, cenoura e ovo
Salada de maionese caseira com batata, cenoura e ovo cozidos no ponto, temperados ainda mornos. A salada de domingo e de festa, com a segurança da maionese explicada.
- Tempo total 1 h 40 min
- Preparo 20 min
- Cozimento 20 min
- Descanso ou geladeira 1 h
- Rende 8 porções de acompanhamento
- Dificuldade Fácil
A salada de maionese é uma salada russa à brasileira: legumes cozidos em cubos envolvidos em maionese. O ponto dos legumes é o ponto de tudo: cozidos até ficarem macios, mas sem desmanchar. A batata e a cenoura cozinham juntas, só que a cenoura vai antes, porque demora mais.
Temperar os legumes com limão e sal ainda mornos faz o tempero penetrar. A maionese entra quando tudo estiver frio, para não talhar.
Ingredientes
Quantidades para 8 porções (8 porções de acompanhamento).
Utensílios
- Faca e tábua
- Panela
- Escorredor
- Tigela grande
Modo de preparo
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Passo 1 Cozinhe a cenoura
Ferva a água com o sal numa panela grande, junte a cenoura e cozinhe por 5 minutos.
- 2 cenouras em cubos
- 3 litros de água
- 1 colher (chá) de sal
Cerca de 5 min
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Passo 2 Junte as batatas e os ovos
Acrescente as batatas e os ovos inteiros, com casca, e cozinhe por mais 10 a 12 minutos, até a batata ficar macia mas firme ao ser espetada com um garfo.
- 1 kg de batata em cubos de 2 cm
- 3 ovos
Cerca de 12 min
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Passo 3 Escorra e tempere morno
Escorra os legumes e passe os ovos para água fria. Ainda mornos, tempere os legumes com o suco de limão e o sal, misturando com cuidado para não quebrar.
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- sal a gosto
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Passo 4 Esfrie
Espalhe os legumes numa travessa e leve à geladeira por 1 hora, até esfriarem completamente. Descasque e pique os ovos.
Cerca de 1 h
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Passo 5 Misture a maionese
Numa tigela, misture delicadamente os legumes frios, os ovos picados, a maionese e o cheiro-verde. Sirva gelada.
- 1 xícara de maionese
- 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas
Dicas para acertar
- Cubos do mesmo tamanho cozinham por igual; batata grande demais fica crua no meio.
- Maçã verde em cubinhos ou milho verde deixam a salada mais colorida.
- Mantenha a salada na geladeira até a hora de servir e não deixe mais de 1 hora fora dela em dias quentes.
Substituições
- Maionese
- Metade de maionese e metade de iogurte natural, para uma versão mais leve.
Como guardar
Na geladeira, coberta, por até 2 dias. Não congele.
Alergênicos
Contém ovo.
Ingredientes industrializados podem conter traços de outros alergênicos: confira sempre o rótulo das marcas que você usar.
Publicada em . Medidas: xícara de 240 ml, colher (sopa) de 15 ml, colher (chá) de 5 ml.