Estrogonofe de pollo cremoso
Strogonoff de pollo cremoso con salsa de kétchup, mostaza y crema de leche, listo en 40 minutos. Sírvelo con arroz blanco y papas crujientes.
- Tiempo total 40 min
- Preparación 15 min
- Cocción 25 min
- Rinde 4 porciones
- Dificultad Fácil
El strogonoff brasileño es muy distinto del plato ruso que le dio nombre: aquí la salsa lleva kétchup, mostaza y crema de leche, y se sirve con arroz y papas crujientes. Primero se doran los cubos de pollo a fuego alto, en tandas pequeñas, para que tomen color en lugar de soltar agua.
La crema de leche se añade al final, con el fuego apagado o muy bajo: si hierve, puede cortarse y la salsa queda granulosa.
Ingredientes
Cantidades para 4 porciones (4 porciones).
Utensilios
- Cuchillo y tabla de cortar
- Sartén
- Cuchara de madera
Preparación
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Paso 1 Sazona el pollo
Sazona los cubos de pollo con sal y pimienta negra.
- 600 g de pechuga de pollo en cubos
- 1 cucharadita de sal
- pimienta negra al gusto
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Paso 2 Dóralos en tandas
Calienta el aceite con la mantequilla en una sartén grande a fuego alto. Dora el pollo en dos o tres tandas, sin amontonarlo, durante unos 5 minutos cada una, hasta que esté dorado por fuera. Retíralo y resérvalo.
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de mantequilla
Aproximadamente 12 min
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Paso 3 Sofríe la cebolla y el ajo
En la misma sartén, a fuego medio, sofríe la cebolla hasta que se ablande y añade el ajo. Raspa el fondo con una cuchara de madera: esos trocitos pegados le dan sabor a la salsa.
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picado
Aproximadamente 4 min
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Paso 4 Prepara la salsa
Vuelve a poner el pollo en la sartén y añade el kétchup, la mostaza y los champiñones. Cocina durante 5 minutos, removiendo.
- 3 cucharadas de kétchup
- 1 cucharada de mostaza
- 1 taza de champiñones laminados
Aproximadamente 5 min
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Paso 5 Añade la crema de leche al final
Baja el fuego al mínimo, incorpora la crema de leche y calienta durante 2 minutos sin dejar que hierva. Sirve enseguida, bien caliente.
- 1 caja de crema de leche
Aproximadamente 2 min
Consejos para que quede perfecto
- Si amontonas el pollo en la sartén, se cocina en su propio vapor y queda pálido; dorarlo en tandas mejora mucho el sabor.
- Un chorrito de coñac o de salsa Worcestershire junto con el kétchup le da más cuerpo a la salsa.
- Para preparar strogonoff de res, usa solomillo o lomo en tiras y dóralo durante menos tiempo.
Sustituciones
- Crema de leche envasada
- Crema de leche fresca, en la misma cantidad; la salsa queda más ligera.
- Champiñones
- Puedes omitirlos o sustituirlos por palmito en rodajas.
Cómo conservar
Se conserva hasta 3 días en el refrigerador. Caliéntalo a fuego bajo, sin dejar que hierva. No es recomendable congelarlo porque la crema de leche se separa.
Alérgenos
Contiene: leche y derivados.
Los productos industrializados pueden contener trazas de otros alérgenos: revisa siempre la etiqueta de las marcas que uses.
Publicada el 13 de octubre de 2026. Medidas: taza de 240 ml, cucharada de 15 ml, cucharadita de 5 ml.