Ir al contenido
Rotina Diária

Pastas

Panqueques de carne molida gratinados

Panqueques de masa fina hechos en licuadora, rellenos de carne molida, cubiertos con salsa de tomate y queso, y gratinados al horno. Rinde 10 unidades.

  • Tiempo total 1 h 30 min
  • Preparación 30 min
  • Horno 1 h
  • Temperatura 200 °C
  • Rinde 10 panqueques (2 por persona)
  • Dificultad Medio

La masa para panqueques es una mezcla líquida de leche, huevos y harina que se extiende en una capa fina en la sartén. Dejarla reposar unos minutos después de batirla permite que la harina se hidrate y desaparezcan las burbujas. Así, los panqueques quedan más lisos y elásticos, y no se rompen al enrollarlos.

Casi siempre, el primer panqueque queda feo: sirve para ajustar la temperatura y la cantidad de masa. Los siguientes salen parejos.

Ingredientes

Cantidades para 5 porciones (10 panqueques (2 por persona)).

Masa

Relleno

Cobertura

Utensilios

  • Licuadora
  • Sartén
  • Fuente para horno

Preparación

  1. Paso 1 Prepara la masa

    Licúa los huevos, la leche, la harina, el aceite y la sal durante 1 minuto, hasta obtener una mezcla homogénea. Déjala reposar mientras preparas el relleno.

    • 2 huevos
    • 1 y 1/2 taza de leche
    • 1 taza de harina de trigo
    • 1 cucharada de aceite
    • 1 pizca de sal

    Aproximadamente 1 min

  2. Paso 2 Prepara el relleno

    Sofríe la cebolla y el ajo en aceite, añade la carne molida y cocina hasta que se dore, deshaciendo los grumos. Agrega el tomate y la sal y cocina hasta que se evapore el líquido. Termina con las hierbas frescas picadas.

    • 1 cucharada de aceite
    • 1 cebolla picada
    • 2 dientes de ajo picado
    • 400 g de carne molida
    • 1 tomate picado
    • 1 cucharadita de sal
    • 2 cucharadas de perejil y cebollín picados

    Aproximadamente 20 min

  3. Paso 3 Cocina los panqueques

    Calienta una sartén antiadherente de 22 cm a fuego medio y úntala con un papel de cocina impregnado de aceite. Vierte un cucharón pequeño de masa y gira la sartén para cubrir el fondo. Cuando los bordes se despeguen, después de aproximadamente 1 minuto, dale la vuelta y dora el otro lado durante 30 segundos. Repite el proceso y apila los panqueques en un plato.

    • 1 cucharadita de aceite para engrasar la sartén

    Aproximadamente 25 min

  4. Paso 4 Rellena y enrolla

    Precalienta el horno a 200 °C. Coloca una cucharada de relleno en el borde de cada panqueque, enróllalo y ponlo en una fuente para horno con la unión hacia abajo.

  5. Paso 5 Cubre y gratina

    Cubre con la salsa de tomate, espolvorea el parmesano y hornea durante 15 minutos, hasta que el queso se dore.

    • 2 tazas de salsa de tomate
    • 1/2 taza de queso parmesano rallado

    Aproximadamente 15 min

Consejos para que quede perfecto

  • Si la masa se espesa mientras reposa, añade un poco de leche: debe tener la consistencia de la crema líquida.
  • Puedes congelar los panqueques sin relleno, separados con papel para hornear.
  • Mezclar queso crema con el relleno hace que los panqueques queden más jugosos.

Sustituciones

Carne molida
Pollo desmenuzado o jamón y queso.
Salsa de tomate y parmesano
Salsa blanca con mozzarella, para preparar panqueques gratinados con salsa blanca.

Cómo conservar

Una vez armados, se conservan 3 días en el refrigerador. Congelados en una fuente para horno, duran hasta 2 meses; hornéalos directamente congelados, tapados, durante 40 minutos.

Alérgenos

Contiene: gluten, leche y derivados, huevo.

Los productos industrializados pueden contener trazas de otros alérgenos: revisa siempre la etiqueta de las marcas que uses.

Publicada el 13 de octubre de 2026. Medidas: taza de 240 ml, cucharada de 15 ml, cucharadita de 5 ml.