Panqueca de carne moída gratinada
Panquecas de massa fina feita no liquidificador, recheadas com carne moída, cobertas com molho de tomate e queijo e gratinadas no forno. Rende 10 panquecas.
- Tempo total 1 h 30 min
- Preparo 30 min
- Forno 1 h
- Temperatura 200 °C
- Rende 10 panquecas (2 por pessoa)
- Dificuldade Média
A massa de panqueca é uma massa líquida de leite, ovos e farinha, espalhada numa camada fina na frigideira. O descanso de alguns minutos depois de bater deixa a farinha hidratar e as bolhas sumirem, e as panquecas ficam mais lisas e elásticas, sem rasgar ao enrolar.
A primeira panqueca quase sempre sai feia: ela serve para acertar a temperatura e a quantidade de massa. As seguintes saem iguais.
Ingredientes
Quantidades para 5 porções (10 panquecas (2 por pessoa)).
Massa
Recheio
Cobertura
Utensílios
- Liquidificador
- Frigideira
- Refratário
Modo de preparo
-
Passo 1 Bata a massa
Bata no liquidificador os ovos, o leite, a farinha, o óleo e o sal por 1 minuto, até ficar lisa. Deixe descansar enquanto prepara o recheio.
- 2 ovos
- 1 e 1/2 xícara de leite
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 pitada de sal
Cerca de 1 min
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Passo 2 Prepare o recheio
Refogue a cebola e o alho no óleo, junte a carne moída e cozinhe até dourar, desfazendo os grumos. Acrescente o tomate e o sal e cozinhe até secar o caldo. Finalize com o cheiro-verde.
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 400 g de carne moída
- 1 tomate picado
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas
Cerca de 20 min
-
Passo 3 Frite as panquecas
Aqueça uma frigideira antiaderente de 22 cm em fogo médio e passe um papel com óleo no fundo. Despeje uma concha rasa de massa e gire a frigideira para cobrir o fundo. Quando as bordas soltarem, em cerca de 1 minuto, vire e doure o outro lado por 30 segundos. Repita, empilhando as panquecas num prato.
- 1 colher (chá) de óleo para untar a frigideira
Cerca de 25 min
-
Passo 4 Recheie e enrole
Ligue o forno a 200 °C. Coloque uma colherada de recheio na borda de cada panqueca, enrole e acomode no refratário, com a emenda para baixo.
-
Passo 5 Cubra e gratine
Cubra com o molho de tomate, polvilhe o parmesão e leve ao forno por 15 minutos, até o queijo dourar.
- 2 xícaras de molho de tomate
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Cerca de 15 min
Dicas para acertar
- Se a massa engrossar no descanso, junte um pouco de leite: ela deve ter consistência de creme de leite líquido.
- As panquecas sem recheio podem ser congeladas intercaladas com papel-manteiga.
- Requeijão cremoso misturado ao recheio deixa a panqueca mais úmida.
Substituições
- Carne moída
- Frango desfiado ou presunto e queijo.
- Molho de tomate e parmesão
- Molho branco com muçarela, para panqueca gratinada branca.
Como guardar
Montadas, duram 3 dias na geladeira. Congeladas no refratário, até 2 meses; asse direto do congelador, coberto, por 40 minutos.
Alergênicos
Contém glúten, leite e derivados e ovo.
Ingredientes industrializados podem conter traços de outros alergênicos: confira sempre o rótulo das marcas que você usar.
Publicada em . Medidas: xícara de 240 ml, colher (sopa) de 15 ml, colher (chá) de 5 ml.