Pastel de chocolate esponjoso con cobertura cremosa
Prepara un pastel de chocolate esponjoso y húmedo en la licuadora, con una cremosa cobertura de leche condensada y chocolate. Ideal para cumpleaños y meriendas.
- Tiempo total 1 h 23 min
- Preparación 20 min
- Horno 43 min
- Reposo o refrigeración 20 min
- Temperatura 180 °C
- Rinde 12 porciones, molde redondo de 24 cm con agujero en el centro
- Dificultad Fácil
El chocolate en polvo es seco y absorbe líquido, por eso este pastel lleva bastante leche: el equilibrio entre ambos hace que la masa quede húmeda y no se desmorone. Elige chocolate en polvo con al menos un 32 % de cacao para que tenga un color bien oscuro.
La cobertura es una mezcla de leche condensada y chocolate, cocinada solo hasta que espese, sin llegar al punto de poder formar bolitas. Así sigue cremosa incluso después de enfriarse.
Ingredientes
Cantidades para 12 porciones (12 porciones, molde redondo de 24 cm con agujero en el centro).
Masa
Cobertura
Para el molde
Utensilios
- Licuadora
- Recipiente grande
- Batidor de varillas
- Molde redondo con agujero en el centro
- Olla
- Espátula de silicona
Preparación
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Paso 1 Prepara el molde y el horno
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa el molde con mantequilla y espolvorea chocolate en polvo en vez de harina: así el pastel no tendrá manchas blancas por fuera.
- 1 cucharada de mantequilla para engrasar
- 1 cucharada de chocolate en polvo para espolvorear
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Paso 2 Prepara la base
Tritura los huevos, la leche, el aceite y el azúcar en la licuadora durante 2 minutos.
- 3 huevos
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de aceite
- 1 y 1/2 taza de azúcar
Aproximadamente 2 min
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Paso 3 Mezcla el chocolate y la harina
Pasa la mezcla a un bol y añade el chocolate en polvo y la harina, removiendo con unas varillas. Agrega el agua caliente y vuelve a mezclar: ayuda a disolver el chocolate y a intensificar su sabor. La masa queda bastante líquida.
- 1 taza de chocolate en polvo
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 taza de agua caliente
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Paso 4 Levadura
Añade la levadura y mezcla suavemente, solo hasta integrarla.
- 1 cucharada de polvo para hornear
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Paso 5 Hornea
Vierte la mezcla en el molde y hornea durante unos 35 minutos. El palillo debe salir con algunas migas húmedas, pero sin masa cruda; sacarlo del horno en ese punto mantiene el pastel jugoso.
Aproximadamente 35 min
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Paso 6 Prepara la cobertura
En una olla, mezcla la leche condensada, el chocolate en polvo para la cobertura y la mantequilla. Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente, durante unos 8 minutos, hasta que espese y empiece a verse el fondo de la olla por un instante. Apaga el fuego y mezcla la crema de leche.
- 1 lata de leche condensada
- 3 cucharadas de chocolate en polvo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 caja de crema de leche
Aproximadamente 8 min
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Paso 7 Desmolda y cubre
Desmolda el pastel cuando esté tibio, después de unos 20 minutos, y extiende la cobertura con una espátula.
Aproximadamente 20 min
Consejos para que quede perfecto
- El cacao en polvo al 50 % hace que el pastel tenga un sabor más intenso; el chocolate en polvo azucarado lo deja más dulce y de color más claro.
- Para un pastel de cumpleaños en capas, hornéalo en un molde redondo sin tubo central de 24 cm durante 40 a 45 minutos.
- Las chispas o las virutas de chocolate sobre la cobertura disimulan cualquier imperfección.
Sustituciones
- Agua caliente
- El café filtrado caliente, en la misma cantidad, intensifica el sabor del chocolate sin dejar gusto a café.
- Crema de leche
- Puedes omitirla; la cobertura quedará un poco más firme.
Cómo conservar
Una vez cubierto, se conserva durante 3 días a temperatura ambiente si hace frío. Si hace calor, guárdalo en el refrigerador hasta 5 días.
Alérgenos
Contiene: gluten, leche y derivados, huevo.
Los productos industrializados pueden contener trazas de otros alérgenos: revisa siempre la etiqueta de las marcas que uses.
Publicada el 13 de octubre de 2026. Medidas: taza de 240 ml, cucharada de 15 ml, cucharadita de 5 ml.