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Rotina Diária

Pasteles

Pastel de maíz cremoso en licuadora

Prepara un pastel de maíz cremoso con maíz enlatado y licuadora. Queda húmedo y tierno, con una textura que recuerda a un budín. ¡Receta fácil para la merienda!

  • Tiempo total 1 h 30 min
  • Preparación 15 min
  • Horno 45 min
  • Reposo o refrigeración 30 min
  • Temperatura 180 °C
  • Rinde 12 porciones; molde redondo de 22 cm con agujero en el centro
  • Dificultad Fácil

Este pastel se prepara con maíz en conserva, que se licúa entero junto con los ingredientes líquidos. La piel de los granos y el almidón del maíz dejan el interior húmedo y cremoso, casi como un budín horneado, mientras que la harina de maíz y un poco de harina de trigo le dan estructura.

El secreto es sacar el pastel del horno cuando el centro aún se mueve ligeramente: terminará de cuajar mientras se enfría.

Ingredientes

Cantidades para 12 porciones (12 porciones; molde redondo de 22 cm con agujero en el centro).

Para el molde

Utensilios

  • Escurridor
  • Licuadora
  • Molde redondo con agujero en el centro

Preparación

  1. Paso 1 Prepara el molde y el horno

    Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa bien el molde con mantequilla y espolvoréalo con harina de maíz. Este pastel es húmedo y se pega con facilidad, así que engrasa bien el tubo central.

    • 1 cucharada de mantequilla para engrasar
    • 1 cucharada de harina de maíz fina para espolvorear

  2. Paso 2 Escurre el maíz

    Escurre el líquido de la conserva de maíz con un colador. Ese líquido es salado y dejaría la masa demasiado blanda.

    • 1 lata de maíz en conserva

  3. Paso 3 Licúa todo menos el polvo para hornear

    Pon en la licuadora el maíz, los huevos, la leche, el aceite y el azúcar. Licúa durante 3 minutos, hasta triturar bien el maíz. Añade la harina de maíz, la harina de trigo y el coco rallado, y licúa un poco más, solo hasta mezclar.

    • 1 lata de maíz en conserva
    • 3 huevos
    • 1 taza de leche
    • 1/2 taza de aceite
    • 1 y 1/2 taza de azúcar
    • 1 taza de harina de maíz fina
    • 1/2 taza de harina de trigo
    • 3 cucharadas de coco rallado

    Aproximadamente 3 min

  4. Paso 4 Añade el polvo para hornear al final

    Apaga la licuadora, añade el polvo para hornear y mezcla con una cuchara hasta integrarlo.

    • 1 cucharada de polvo para hornear

  5. Paso 5 Hornea

    Vierte la mezcla en el molde y hornea unos 45 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada. El palillo saldrá húmedo, pero sin masa líquida: así debe quedar el centro cremoso.

    Aproximadamente 45 min

  6. Paso 6 Espera a que tome consistencia

    Déjalo enfriar al menos 30 minutos antes de desmoldarlo. Cuando está caliente, el centro cremoso todavía está blando y el pastel puede romperse.

    Aproximadamente 30 min

Consejos para que quede perfecto

  • Para que el pastel tenga más sabor a maíz, usa 2 latas de maíz y reduce la leche a media taza.
  • Una cucharada de queso parmesano rallado en la masa realza el sabor del maíz y le da un toque agridulce.
  • Espolvorea canela por encima al servir.

Sustituciones

Maíz en conserva
Granos de 2 mazorcas de maíz cocidas, cortados al ras del olote.
Coco rallado
Puedes omitirlo sin cambiar nada más.

Cómo conservar

Como es húmedo, guárdalo tapado en el refrigerador hasta por 4 días. Queda delicioso frío.

Alérgenos

Contiene: gluten, leche y derivados, huevo.

Los productos industrializados pueden contener trazas de otros alérgenos: revisa siempre la etiqueta de las marcas que uses.

Publicada el 13 de octubre de 2026. Medidas: taza de 240 ml, cucharada de 15 ml, cucharadita de 5 ml.