Pastel de yuca con carne molida: receta fácil
Prepara un pastel de yuca con carne molida, puré cremoso y queso gratinado al horno. Una receta completa y deliciosa para el almuerzo, fácil de hacer en casa.
- Tiempo total 1 h 40 min
- Preparación 30 min
- Horno 1 h 10 min
- Temperatura 200 °C
- Rinde 6 porciones, fuente para horno de 20 x 30 cm
- Dificultad Medio
El escondidinho es un plato en capas: la carne queda cubierta por una capa de puré y, encima, el queso se gratina en el horno. La versión más tradicional se prepara con yuca, que da un puré más firme y ligeramente más dulce que el de papa.
El relleno debe quedar bien sazonado y jugoso, pero sin líquido sobrante, para que el puré no se humedezca demasiado. El puré se pone tibio sobre la carne: frío, cuesta extenderlo.
Ingredientes
Cantidades para 6 porciones (6 porciones, fuente para horno de 20 x 30 cm).
Puré
Relleno
Cobertura
Utensilios
- Olla
- Escurridor
- Recipiente grande
- Sartén
- Fuente para horno
Preparación
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Paso 1 Cocina la yuca
Pon la yuca en una olla con agua y cocínala durante 25 a 30 minutos, hasta que los trozos se deshagan al pincharlos con un tenedor. Escúrrela y quita las fibras duras del centro.
- 1 kg de yuca pelada y cortada en trozos
- 2 litros de agua
Aproximadamente 30 min
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Paso 2 Prepara el puré
Aún caliente, aplasta la yuca con un tenedor o un prensapuré y mézclala con la mantequilla, la leche caliente y la sal hasta que quede cremosa.
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de leche caliente
- 1 cucharadita de sal
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Paso 3 Sofríe la carne
Mientras se cocina la yuca, calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo. Añade la carne molida y remueve, deshaciendo los grumos, hasta que pierda el color rosado. Agrega los tomates y la sal y cocina durante 10 minutos, hasta que se evapore el líquido. Incorpora el perejil y el cebollín.
- 1 cucharada de aceite
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picado
- 500 g de carne molida
- 2 tomates picados
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de perejil y cebollín picados
Aproximadamente 20 min
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Paso 4 Monta
Precalienta el horno a 200 °C. Extiende la carne en el fondo de una fuente para horno y cúbrela con el puré, alisándolo con el dorso de una cuchara. Reparte la mozzarella y el parmesano por encima.
- 150 g de queso mozzarella rallado
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
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Paso 5 Gratina
Hornea durante unos 20 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore.
Aproximadamente 20 min
Consejos para que quede perfecto
- La yuca de buena calidad se cocina rápido; si después de 40 minutos sigue dura, no se ablandará y lo mejor es cambiarla.
- La carne seca, desaladas y desmenuzada, en lugar de carne molida, da como resultado la versión nordestina clásica de este pastel de yuca.
- Puedes prepararlo la víspera y gratinarlo justo antes de servir; solo aumenta el tiempo de horno en 10 minutos.
Sustituciones
- Yuca
- Papa, en la misma cantidad, para un puré más ligero.
- Carne molida
- Pollo desmenuzado salteado con tomate.
Cómo conservar
En el refrigerador, tapado, hasta 3 días. Se puede congelar en porciones hasta 2 meses; caliéntalo en el horno.
Alérgenos
Contiene: leche y derivados.
Los productos industrializados pueden contener trazas de otros alérgenos: revisa siempre la etiqueta de las marcas que uses.
Publicada el 13 de octubre de 2026. Medidas: taza de 240 ml, cucharada de 15 ml, cucharadita de 5 ml.