Postre de chocolate en capas con galletas
Prepara este postre de chocolate en capas con galletas, crema de vainilla y ganache. Un clásico familiar que puedes dejar listo la víspera y sabe aún mejor al día siguiente.
- Tiempo total 4 h 45 min
- Preparación 30 min
- Cocción 15 min
- Reposo o refrigeración 4 h
- Rinde 10 porciones, en una fuente para horno de 20 x 30 cm
- Dificultad Fácil
Este postre en capas se prepara alternando galletas humedecidas y crema. En el refrigerador, las galletas absorben la humedad de las cremas y se ablandan hasta adquirir una textura similar a la de un pastel; por eso necesita reposar unas horas.
La crema blanca se espesa con fécula de maíz y yemas, y se cocina hasta que queda como una crema pastelera espesa. La capa de chocolate es una ganache sencilla: chocolate derretido con crema de leche caliente.
Ingredientes
Cantidades para 10 porciones (10 porciones, en una fuente para horno de 20 x 30 cm).
Crema blanca
Ganache
Armado
Utensilios
- Olla
- Batidor de varillas
- Recipiente grande
- Fuente para horno
Preparación
-
Paso 1 Prepara la crema blanca
En una olla, mezcla bien la leche condensada, la leche, las yemas y la fécula de maíz antes de encender el fuego, para evitar que se formen grumos. Cocina a fuego medio, sin dejar de revolver con un batidor de varillas, durante unos 8 minutos, hasta que espese y tenga una consistencia firme, como la de una crema. Apaga el fuego e incorpora la vainilla.
- 1 lata de leche condensada
- 2 tazas de leche
- 2 yemas
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Aproximadamente 8 min
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Paso 2 Prepara la ganache
Calienta la crema de leche a fuego bajo hasta que empiece a humear, sin dejar que hierva. Apaga el fuego, añade el chocolate picado y espera 2 minutos. Revuelve hasta que quede una mezcla lisa y brillante.
- 200 g de chocolate semiamargo picado
- 1 caja de crema de leche
Aproximadamente 5 min
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Paso 3 Arma las capas
Pasa rápidamente cada galleta por la leche, sin dejar que se empape, y cubre el fondo de la fuente. Añade la mitad de la crema blanca, coloca otra capa de galletas humedecidas, extiende el resto de la crema, añade una capa más de galletas y termina con la ganache.
- 1 paquete de galletas tipo María
- 1 taza de leche para humedecer
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Paso 4 Refrigera
Cubre con film transparente y refrigera durante al menos 4 horas, hasta que las galletas se ablanden y la crema tome consistencia.
Aproximadamente 4 h
Consejos para que quede perfecto
- Remoja las galletas solo un segundo: seguirán absorbiendo humedad de la crema en el refrigerador.
- Puedes decorar con virutas de chocolate o galletas trituradas.
- Las claras que sobran se pueden usar para preparar merengues o añadir a una tortilla.
Sustituciones
- Galletas tipo María
- Galletas de soletilla o galletas de leche.
- Chocolate semiamargo
- Chocolate con leche, para un postre más dulce.
Cómo conservar
Tapado y refrigerado, se conserva hasta 3 días.
Alérgenos
Contiene: gluten, leche y derivados, huevo.
Los productos industrializados pueden contener trazas de otros alérgenos: revisa siempre la etiqueta de las marcas que uses.
Publicada el 13 de octubre de 2026. Medidas: taza de 240 ml, cucharada de 15 ml, cucharadita de 5 ml.