Puré de patatas cremoso
Prepara un puré de patatas suave y cremoso con mantequilla, leche caliente y un toque de nuez moscada. Descubre por qué no usar la licuadora y qué patata elegir.
- Tiempo total 35 min
- Preparación 10 min
- Cocción 25 min
- Rinde 6 porciones como guarnición
- Dificultad Fácil
El puré se prepara con patatas cocidas y machacadas, a las que se añaden grasa y líquido. Para conseguir la textura adecuada, hay que tener en cuenta dos cosas. La primera es elegir las patatas: las más harinosas, como la variedad Asterix, se deshacen fácilmente y absorben la mantequilla. La segunda es no usar nunca la licuadora ni la batidora: las cuchillas rompen las células de la patata, liberan demasiado almidón y el puré queda elástico y pegajoso.
La leche se añade caliente para que el puré no se enfríe ni queden grumos.
Ingredientes
Cantidades para 6 porciones (6 porciones como guarnición).
Utensilios
- Olla
- Escurridor
- Cuchara de madera
Preparación
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Paso 1 Cuece las patatas
Pon las patatas en una olla con agua fría y sal. Lleva a ebullición y cocina durante 20 minutos, hasta que puedas atravesarlas fácilmente con un tenedor. Empezar con agua fría ayuda a que los trozos se cocinen de manera uniforme.
- 1 kg de patata Asterix pelada y cortada en trozos
- 2 litros de agua
- 1 cucharadita de sal
Aproximadamente 20 min
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Paso 2 Escurre y seca
Escúrrelas bien y vuelve a poner las patatas en la olla vacía a fuego bajo durante 1 minuto, revolviendo para que se evapore el agua restante.
Aproximadamente 1 min
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Paso 3 Machaca
Apaga el fuego y machaca las patatas aún calientes con un prensapatatas o un tenedor, junto con la mantequilla.
- 3 cucharadas de mantequilla
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Paso 4 Añade la leche caliente
Calienta la leche hasta que esté a punto de hervir y ve añadiéndola poco a poco, removiendo con una cuchara de madera, hasta que el puré tenga la consistencia cremosa que te gusta. Añade nuez moscada y ajusta la sal.
- 1 taza de leche
- nuez moscada rallada al gusto
- sal al gusto
Aproximadamente 3 min
Consejos para que quede perfecto
- También puedes usar patatas comunes; las patatas pequeñas y las batatas no quedan con la misma textura.
- Para que el puré quede más cremoso, sustituye parte de la leche por nata.
- Añade queso parmesano rallado al final para preparar un puré gratinado: extiéndelo en una fuente para horno, cúbrelo con más queso y hornéalo hasta que se dore.
Sustituciones
- Mantequilla y leche
- Aceite de oliva y un poco del agua de cocción, para preparar un puré sin leche.
- Papa
- Chirivía (arracacha), con el mismo método de preparación y menos tiempo de cocción.
Cómo conservar
Se conserva hasta 3 días en el refrigerador. Caliéntalo a fuego bajo con un poco de leche y revolviendo.
Alérgenos
Contiene: leche y derivados.
Los productos industrializados pueden contener trazas de otros alérgenos: revisa siempre la etiqueta de las marcas que uses.
Publicada el 13 de octubre de 2026. Medidas: taza de 240 ml, cucharada de 15 ml, cucharadita de 5 ml.