Ensaladas y guarniciones frías
Vinagreta para barbacoa
Vinagreta de tomate, cebolla, pimiento y perejil, aliñada con vinagre y aceite de oliva. El acompañamiento clásico de la barbacoa, con la cebolla sin sabor fuerte.
- Tiempo total 30 min
- Preparación 15 min
- Reposo o refrigeración 15 min
- Rinde 6 porciones como guarnición
- Dificultad Fácil
La vinagreta es una ensalada de verduras picadas muy finas y aliñadas con vinagre. Su acidez equilibra la grasa de la carne, por eso combina tan bien con la barbacoa, los guisos y las empanadas.
Para que la cebolla cruda no tenga un sabor tan fuerte, déjala en remojo unos minutos en agua fría antes de mezclarla. Pica todo en trozos del mismo tamaño: además de quedar mejor, cada cucharada tendrá un poco de cada ingrediente.
Ingredientes
Cantidades para 6 porciones (6 porciones como guarnición).
Utensilios
- Cuchillo y tabla de cortar
- Recipiente grande
Preparación
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Paso 1 Quita el sabor fuerte de la cebolla
Pica la cebolla en cubitos y déjala en remojo en agua fría durante 10 minutos. Escúrrela bien.
- 1 cebolla
- 1 taza de agua fría
Aproximadamente 10 min
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Paso 2 Pica las verduras
Corta los tomates por la mitad, quítales las semillas y pícalos en cubitos del mismo tamaño que la cebolla. Haz lo mismo con el pimiento.
- 3 tomates firmes
- 1/2 pimiento verde
-
Paso 3 Sazona
En un recipiente, mezcla las verduras con el perejil, el vinagre, el aceite de oliva y la sal.
- 2 cucharadas de perejil picado
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
-
Paso 4 Deja reposar y sirve
Déjalo reposar en el refrigerador durante 15 minutos antes de servir para que tome sabor.
Aproximadamente 15 min
Consejos para que quede perfecto
- El tomate maduro pero firme evita que la vinagreta quede aguada.
- Un poco de agua fría en el aderezo hace que la vinagreta quede más jugosa y menos ácida.
- Para acompañar pescado, cambia el perejil por cilantro.
Sustituciones
- Vinagre de vino blanco
- Vinagre de manzana o jugo de limón.
- Pimiento verde
- Pimiento rojo o amarillo, de sabor más dulce.
Cómo conservar
Es mejor consumirla el mismo día. En el refrigerador, en un recipiente cerrado, dura 1 día, pero el tomate suelta líquido.
Alérgenos
No contiene ninguno de los principales alérgenos entre sus ingredientes.
Los productos industrializados pueden contener trazas de otros alérgenos: revisa siempre la etiqueta de las marcas que uses.
Publicada el 13 de octubre de 2026. Medidas: taza de 240 ml, cucharada de 15 ml, cucharadita de 5 ml.