Ensaladas y guarniciones frías
Ensalada de pollo con papas crujientes
Prepara esta ensalada de pollo desmenuzado con zanahoria, maíz, jamón, manzana verde y aderezo de mayonesa con crema. Añade papas crujientes justo antes de servir.
- Tiempo total 55 min
- Preparación 25 min
- Reposo o refrigeración 30 min
- Rinde 8 raciones como guarnición
- Dificultad Fácil
La ensalada de pollo es fría y cremosa, y suele servirse en las celebraciones de fin de año y los almuerzos de domingo. Se prepara con pollo cocido y desmenuzado, verduras crudas cortadas en tiras y un aderezo de mayonesa aligerado con crema y limón.
La manzana verde aporta frescura y un toque crujiente ligeramente ácido que equilibra el aderezo. Añade las papas crujientes justo antes de servir: si pasan mucho tiempo en contacto con el aderezo, se ablandan.
Ingredientes
Cantidades para 8 porciones (8 raciones como guarnición).
Ensalada
Aderezo
Para servir
Utensilios
- Rallador
- Cuchillo y tabla de cortar
- Recipiente grande
Preparación
-
Paso 1 Prepara los ingredientes
Ralla la zanahoria, corta el jamón en tiras finas y la manzana en cubitos. Mezcla la manzana con el jugo de limón justo después de cortarla para que no se oscurezca.
- 1 zanahoria rallada gruesa
- 100 g de jamón en tiras finas
- 1 manzana verde en cubitos
- 1 cucharada de jugo de limón
-
Paso 2 Prepara la salsa
En un recipiente grande, mezcla la mayonesa con la crema hasta obtener una mezcla homogénea.
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/2 caja de crema de leche
-
Paso 3 Mezcla todo
Agrega al aderezo el pollo desmenuzado, la zanahoria, el maíz, el jamón, la manzana y las pasas. Mezcla bien, sazona con sal y añade las hierbas frescas picadas.
- 3 tazas de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 1/2 taza de maíz escurrido
- 1/4 taza de pasas
- sal al gusto
- 2 cucharadas de perejil y cebollín picados
-
Paso 4 Refrigera
Tapa y refrigera durante al menos 30 minutos para que se integren los sabores.
Aproximadamente 30 min
-
Paso 5 Sirve con papas crujientes
Al momento de servir, pasa la ensalada a una fuente y cúbrela con las papas crujientes.
- 1 taza de papas crujientes en tiras
Consejos para que quede perfecto
- El pollo cocido con cebolla, ajo y laurel queda más sabroso; déjalo enfriar en su propio caldo para que no se reseque.
- El pollo asado comprado y desmenuzado es una alternativa práctica que funciona muy bien.
- Si no te gustan las pasas, puedes sustituirlas por aceitunas verdes picadas.
Sustituciones
- Crema de leche
- Yogur natural, para un aderezo más ligero y ácido.
- Jamón
- Pechuga de pavo o palmitos picados.
Cómo conservar
Sin las papas crujientes, se conserva hasta 2 días en el refrigerador, tapada. Como lleva mayonesa, no la dejes fuera del refrigerador más de 1 hora.
Alérgenos
Contiene: leche y derivados, huevo.
Los productos industrializados pueden contener trazas de otros alérgenos: revisa siempre la etiqueta de las marcas que uses.
Publicada el 13 de octubre de 2026. Medidas: taza de 240 ml, cucharada de 15 ml, cucharadita de 5 ml.