Saladas e acompanhamentos frios
Salpicão de frango com batata palha
Salpicão de frango desfiado com cenoura, milho, presunto, maçã verde e molho de maionese com creme de leite, coberto com batata palha na hora de servir.
- Tempo total 55 min
- Preparo 25 min
- Descanso ou geladeira 30 min
- Rende 8 porções de acompanhamento
- Dificuldade Fácil
O salpicão é uma salada fria e cremosa, presença certa nas festas de fim de ano e nos almoços de domingo. A base é frango cozido e desfiado, misturado com legumes crus em tirinhas e um molho de maionese aliviado com creme de leite e limão.
A maçã verde dá frescor e um crocante levemente ácido que equilibra o molho. A batata palha só entra na hora de servir: em contato com o molho por muito tempo, ela amolece.
Ingredientes
Quantidades para 8 porções (8 porções de acompanhamento).
Salada
Molho
Para servir
Utensílios
- Ralador
- Faca e tábua
- Tigela grande
Modo de preparo
-
Passo 1 Prepare os ingredientes
Rale a cenoura, corte o presunto em tiras finas e a maçã em cubinhos. Misture a maçã com o suco de limão logo depois de cortar, para ela não escurecer.
- 1 cenoura ralada no ralo grosso
- 100 g de presunto em tiras finas
- 1 maçã verde em cubinhos
- 1 colher (sopa) de suco de limão
-
Passo 2 Faça o molho
Numa tigela grande, misture a maionese com o creme de leite até ficar liso.
- 1/2 xícara de maionese
- 1/2 caixinha de creme de leite
-
Passo 3 Misture tudo
Junte ao molho o frango desfiado, a cenoura, o milho, o presunto, a maçã e a uva-passa. Misture bem, tempere com sal e acrescente o cheiro-verde.
- 3 xícaras de peito de frango cozido e desfiado
- 1/2 xícara de milho verde escorrido
- 1/4 xícara de uva-passa
- sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas
-
Passo 4 Gele
Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos, para os sabores se misturarem.
Cerca de 30 min
-
Passo 5 Sirva com batata palha
Na hora de servir, transfira para uma travessa e cubra com a batata palha.
- 1 xícara de batata palha
Dicas para acertar
- Frango cozido com cebola, alho e louro fica mais saboroso; deixe esfriar no próprio caldo para não ressecar.
- Frango assado de padaria desfiado é um atalho que funciona muito bem.
- Quem não gosta de uva-passa pode trocar por azeitonas verdes picadas.
Substituições
- Creme de leite
- Iogurte natural, para um molho mais leve e azedinho.
- Presunto
- Peito de peru ou palmito picado.
Como guardar
Sem a batata palha, dura até 2 dias na geladeira, coberto. Por levar maionese, não deixe fora da geladeira por mais de 1 hora.
Alergênicos
Contém leite e derivados e ovo.
Ingredientes industrializados podem conter traços de outros alergênicos: confira sempre o rótulo das marcas que você usar.
Publicada em . Medidas: xícara de 240 ml, colher (sopa) de 15 ml, colher (chá) de 5 ml.