Molho de tomate caseiro

Modo de preparo

1. Passo 1 Escalde os tomates

   Faça um corte em X na base de cada tomate. Mergulhe na água fervente por 1 minuto e passe para uma tigela com a água gelada.

   • 10 tomates italianos maduros
   • 2 litros de água para escaldar
   • 1 litro de água gelada

   Cerca de 3 min

2. Passo 2 Tire a pele e as sementes

   Puxe a pele a partir do corte: ela sai inteira. Corte os tomates ao meio, retire as sementes com uma colher e pique a polpa.

3. Passo 3 Refogue

   Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia, sem dourar. Junte o alho e mexa por 1 minuto.

   • 3 colheres (sopa) de azeite
   • 1 cebola picada
   • 3 dentes de alho picado

   Cerca de 6 min

4. Passo 4 Cozinhe devagar

   Acrescente os tomates picados e o sal. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semitampada, por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando e amassando os pedaços, até o molho engrossar. Prove: se estiver ácido, junte o açúcar.

   • 1 colher (chá) de sal
   • 1 colher (chá) de açúcar

   Cerca de 30 min

5. Passo 5 Finalize

   Desligue e junte as folhas de manjericão rasgadas com as mãos. Para um molho liso, bata com um mixer.

   • 1 ramo de manjericão