Lasanha à bolonhesa com presunto e queijo
Lasanha de domingo com molho bolonhesa caseiro, presunto e muçarela em camadas, usando massa que vai direto ao forno. Gratinada e explicada passo a passo.
- Tempo total 1 h 50 min
- Preparo 30 min
- Forno 1 h 10 min
- Descanso ou geladeira 10 min
- Temperatura 180 °C
- Rende 8 porções, refratário de 20 x 30 cm
- Dificuldade Média
A massa de lasanha pré-cozida (a que não precisa ferver) termina de cozinhar no forno absorvendo o líquido do molho. Por isso o molho desta receita é mais ralo que um bolonhesa comum: se ele estiver grosso demais, a massa fica dura nas bordas.
A ordem das camadas importa. O fundo leva molho, para a primeira folha de massa não grudar nem secar, e o topo termina com molho e queijo, que protegem a última camada e gratinam.
Ingredientes
Quantidades para 8 porções (8 porções, refratário de 20 x 30 cm).
Molho bolonhesa
Montagem
Utensílios
- Panela
- Colher de pau
- Refratário
Modo de preparo
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Passo 1 Refogue a base
Aqueça o azeite numa panela grande e refogue a cebola até ficar transparente. Junte o alho e mexa por 1 minuto.
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picado
Cerca de 5 min
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Passo 2 Doure a carne
Acrescente a carne moída e cozinhe em fogo alto, desfazendo os grumos com a colher de pau, até perder a cor rosada e começar a dourar.
- 500 g de carne moída
Cerca de 8 min
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Passo 3 Cozinhe o molho
Junte a polpa de tomate, a água, o sal, o açúcar e o orégano. Abaixe o fogo, tampe parcialmente e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando. O molho deve ficar saboroso e ainda ralo.
- 2 caixinhas de polpa de tomate
- 1 xícara de água
- 1 e 1/2 colher (chá) de sal
- 1 pitada de açúcar
- 1 colher (chá) de orégano
Cerca de 20 min
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Passo 4 Monte as camadas
Ligue o forno a 180 °C. Espalhe uma camada fina de molho no fundo do refratário. Faça camadas na ordem: massa, molho, presunto, muçarela. Repita até acabarem os ingredientes, terminando com massa coberta por bastante molho.
- 1 pacote de massa para lasanha pré-cozida
- 300 g de presunto fatiado
- 400 g de queijo muçarela fatiado
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Passo 5 Asse coberta
Polvilhe o parmesão por cima, cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos.
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Cerca de 30 min
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Passo 6 Gratine
Retire o papel-alumínio e asse por mais 10 minutos, até o queijo dourar. Espere 10 minutos antes de cortar, para as camadas firmarem.
Cerca de 10 min
Dicas para acertar
- Encoste a ponta de uma faca na lasanha depois dos 30 minutos: se entrar sem resistência, a massa está cozida.
- Dá para montar na véspera e guardar coberta na geladeira; aumente 15 minutos no tempo de forno.
- Molho branco no lugar de algumas camadas de muçarela deixa a lasanha mais cremosa.
Substituições
- Massa pré-cozida
- Massa comum: cozinhe as folhas por 3 minutos em água fervente com sal antes de montar e use molho menos ralo.
- Presunto
- Frango desfiado ou espinafre refogado.
Como guardar
Na geladeira, por até 3 dias. Congela muito bem, inteira ou em porções, por até 3 meses; asse sem descongelar, coberta, por cerca de 1 hora.
Alergênicos
Contém glúten, leite e derivados e ovo.
Ingredientes industrializados podem conter traços de outros alergênicos: confira sempre o rótulo das marcas que você usar.
Publicada em . Medidas: xícara de 240 ml, colher (sopa) de 15 ml, colher (chá) de 5 ml.