Saladas e acompanhamentos frios
Salada de repolho com cenoura
Salada crocante de repolho fatiado fininho com cenoura ralada, temperada com limão, azeite e uma pitada de açúcar. Barata, rápida e dura bem na geladeira.
- Tempo total 25 min
- Preparo 15 min
- Descanso ou geladeira 10 min
- Rende 6 porções de acompanhamento
- Dificuldade Fácil
O repolho cru é crocante e levemente picante. Fatiado bem fino e temperado com sal e limão alguns minutos antes de servir, ele murcha só um pouco e fica macio sem perder a crocância.
A pitada de açúcar no tempero não deixa a salada doce: ela equilibra a acidez do limão e o amargor natural do repolho.
Ingredientes
Quantidades para 6 porções (6 porções de acompanhamento).
Utensílios
- Faca e tábua
- Ralador
- Tigela grande
Modo de preparo
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Passo 1 Fatie o repolho
Retire as folhas externas e o talo central do repolho. Fatie em tiras bem finas com uma faca afiada. Lave e escorra bem.
- 1/2 repolho verde pequeno
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Passo 2 Rale a cenoura
Descasque e rale as cenouras no ralo grosso.
- 2 cenouras
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Passo 3 Tempere
Numa tigela, misture o suco de limão, o azeite, o açúcar e o sal até o açúcar dissolver. Junte o repolho e a cenoura e misture com as mãos, apertando levemente.
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de açúcar
- 1/2 colher (chá) de sal
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Passo 4 Descanse e sirva
Deixe descansar por 10 minutos para o repolho amaciar. Finalize com a cebolinha.
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
Cerca de 10 min
Dicas para acertar
- Repolho roxo misturado ao verde deixa a salada mais colorida; o roxo pode tingir os outros ingredientes, então misture na hora.
- Uva-passa ou abacaxi em cubinhos dão um contraste doce.
- Para a versão cremosa, troque o azeite por 3 colheres (sopa) de maionese.
Substituições
- Suco de limão
- Vinagre de maçã, na mesma medida.
Como guardar
Temperada, dura 2 dias na geladeira. Sem tempero, o repolho fatiado dura 4 dias num pote fechado.
Alergênicos
Nenhum dos principais alergênicos entre os ingredientes.
Ingredientes industrializados podem conter traços de outros alergênicos: confira sempre o rótulo das marcas que você usar.
Publicada em . Medidas: xícara de 240 ml, colher (sopa) de 15 ml, colher (chá) de 5 ml.