Arroz-doce cremoso com canela
Arroz-doce cremoso, cozido primeiro na água com canela e cravo e depois no leite com leite condensado. Bom quente ou gelado, com canela por cima.
- Tempo total 45 min
- Preparo 5 min
- Cozimento 40 min
- Rende 8 porções de sobremesa
- Dificuldade Fácil
O arroz-doce cremoso depende do amido que o próprio arroz solta. Primeiro ele é cozido em pouca água com as especiarias, até os grãos abrirem; depois vem o leite, em fogo baixo, e o amido vai engrossando o caldo. O leite condensado entra no fim para adoçar e dar o toque de doce de leite.
Use arroz branco comum, tipo 1. Não lave o arroz: lavar retira o amido da superfície, justamente o que deixa o doce cremoso.
Ingredientes
Quantidades para 8 porções (8 porções de sobremesa).
Utensílios
- Panela
- Colher de pau
Modo de preparo
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Passo 1 Cozinhe o arroz na água
Numa panela grande, coloque o arroz, a água, o pau de canela e os cravos-da-índia. Cozinhe em fogo médio, com a panela destampada, até quase toda a água secar e os grãos começarem a abrir, cerca de 10 minutos.
- 1 xícara de arroz branco cru
- 2 xícaras de água
- 1 pau de canela
- 4 cravos-da-índia
Cerca de 10 min
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Passo 2 Junte o leite
Acrescente o leite e abaixe o fogo. Cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo, até o arroz ficar bem macio e o caldo começar a engrossar.
- 1 litro de leite
Cerca de 20 min
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Passo 3 Adoce
Junte o leite condensado e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre. Desligue quando estiver cremoso, mas ainda mole: o arroz-doce engrossa bastante ao esfriar.
- 1 lata de leite condensado
Cerca de 10 min
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Passo 4 Sirva com canela
Retire o pau de canela e os cravos-da-índia. Sirva quente ou leve à geladeira, e polvilhe canela em pó na hora de servir.
- canela em pó a gosto
Dicas para acertar
- Se o arroz-doce ficar firme demais depois de gelado, misture um pouco de leite frio antes de servir.
- Raspas de limão junto com a canela e o cravo deixam o doce mais perfumado.
- Panela grande evita que o leite suba e derrame quando ferver.
Substituições
- Leite condensado
- 1 xícara de açúcar; o doce fica menos encorpado, então cozinhe 5 minutos a mais.
- Leite
- Metade do leite pode ser trocada por leite de coco, para um arroz-doce de coco.
Como guardar
Na geladeira, em pote fechado, dura até 4 dias. Não congele.
Alergênicos
Contém leite e derivados.
Ingredientes industrializados podem conter traços de outros alergênicos: confira sempre o rótulo das marcas que você usar.
Publicada em . Medidas: xícara de 240 ml, colher (sopa) de 15 ml, colher (chá) de 5 ml.