Mousse de maracujá de liquidificador
Mousse de maracujá firme e aerada, feita no liquidificador com três ingredientes e coberta com calda da própria fruta. Sem gelatina e sem fogo para a base.
- Tempo total 3 h 20 min
- Preparo 15 min
- Cozimento 5 min
- Descanso ou geladeira 3 h
- Rende 8 taças pequenas ou 1 travessa média
- Dificuldade Fácil
A mousse de maracujá firma sem gelatina graças a uma reação simples: o ácido do suco de maracujá engrossa as proteínas do leite condensado e do creme de leite. Por isso é importante usar suco concentrado ou a polpa pura, sem água, senão ela não firma.
A calda é feita com a polpa de um maracujá fervida rapidamente com açúcar, e as sementes ficam por cima como enfeite e para dar crocância.
Ingredientes
Quantidades para 8 porções (8 taças pequenas ou 1 travessa média).
Mousse
Calda
Utensílios
- Liquidificador
- Panela
- Refratário
Modo de preparo
-
Passo 1 Bata a mousse
No liquidificador, bata o leite condensado e o creme de leite por 1 minuto. Com o aparelho ligado, vá despejando o suco de maracujá aos poucos e bata por mais 2 minutos, até a mistura engrossar e ficar aerada.
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 xícara de suco concentrado de maracujá
Cerca de 3 min
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Passo 2 Distribua
Despeje numa travessa ou em taças individuais.
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Passo 3 Faça a calda
Corte o maracujá ao meio, retire a polpa com sementes e leve a uma panela pequena com o açúcar. Ferva em fogo baixo por 3 a 5 minutos, mexendo, até ficar com aspecto de geleia rala. Deixe esfriar.
- 1 maracujá azedo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
Cerca de 5 min
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Passo 4 Cubra e gele
Espalhe a calda fria sobre a mousse e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
Cerca de 3 h
Dicas para acertar
- Creme de leite gelado deixa a mousse mais firme e aerada.
- Se usar a fruta fresca para o suco, bata a polpa de 4 maracujás com pulsos rápidos no liquidificador (sem água) e coe: rende cerca de 1 xícara.
- Mousse que não firmou geralmente recebeu suco diluído; na próxima, use menos líquido.
Substituições
- Creme de leite de caixinha
- Creme de leite fresco (nata) deixa a mousse mais leve; bata em ponto de chantili antes e misture delicadamente.
- Suco de maracujá
- Suco concentrado de limão na mesma medida faz uma mousse de limão.
Como guardar
Coberta, na geladeira, por até 3 dias. Pode ser congelada por 1 mês e servida como sorvete.
Alergênicos
Contém leite e derivados.
Ingredientes industrializados podem conter traços de outros alergênicos: confira sempre o rótulo das marcas que você usar.
Publicada em . Medidas: xícara de 240 ml, colher (sopa) de 15 ml, colher (chá) de 5 ml.