Bolo de laranja com calda
Bolo de laranja perfumado, com raspas e suco da fruta na massa e calda de laranja por cima, que deixa cada fatia molhadinha.
- Tempo total 1 h 13 min
- Preparo 20 min
- Forno 43 min
- Descanso ou geladeira 10 min
- Temperatura 180 °C
- Rende 10 fatias, forma redonda de 22 cm com furo
- Dificuldade Fácil
O perfume do bolo de laranja vem principalmente das raspas: é na casca que ficam os óleos aromáticos da fruta. O suco dá a acidez e a umidade. Rale só a parte laranja da casca, porque a parte branca logo abaixo é amarga.
A calda é simples, suco e açúcar fervidos por poucos minutos, e vai sobre o bolo ainda quente. O bolo morno absorve a calda como uma esponja.
Ingredientes
Quantidades para 10 porções (10 fatias, forma redonda de 22 cm com furo).
Massa
Calda
Para a forma
Utensílios
- Espremedor de frutas
- Ralador
- Liquidificador
- Tigela grande
- Forma redonda com furo no meio
- Panela
Modo de preparo
-
Passo 1 Prepare a forma e o forno
Ligue o forno a 180 °C. Unte a forma com manteiga e polvilhe farinha de trigo, retirando o excesso.
- 1 colher (sopa) de manteiga para untar
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo para polvilhar
-
Passo 2 Rale e esprema as laranjas
Lave bem as laranjas antes de ralar. Rale só a parte colorida da casca, girando a fruta no ralador fino. Depois esprema as laranjas e separe o suco da massa e o da calda.
- 1 colher (sopa) de raspas de laranja
- 1 xícara de suco de laranja
- 1/2 xícara de suco de laranja
-
Passo 3 Bata os líquidos
No liquidificador, bata os ovos, o suco de laranja da massa, o óleo, o açúcar e as raspas por 2 minutos.
- 3 ovos
- 1 xícara de suco de laranja
- 1/2 xícara de óleo
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher (sopa) de raspas de laranja
Cerca de 2 min
-
Passo 4 Misture a farinha e o fermento
Passe para a tigela e junte a farinha aos poucos, mexendo até ficar lisa. Por último, misture o fermento com delicadeza.
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
-
Passo 5 Asse
Despeje na forma e asse por cerca de 40 minutos, até dourar e o palito sair seco.
Cerca de 40 min
-
Passo 6 Ferva a calda
Enquanto o bolo assa, leve ao fogo o suco de laranja da calda com o açúcar. Quando ferver, conte 3 minutos e desligue: a calda fica levemente encorpada.
- 1/2 xícara de suco de laranja
- 1/2 xícara de açúcar
Cerca de 3 min
-
Passo 7 Regue o bolo
Espere 10 minutos, desenforme o bolo ainda quente sobre um prato fundo e regue com a calda aos poucos, deixando absorver.
Cerca de 10 min
Dicas para acertar
- Laranja-pera e laranja-bahia são as mais suculentas; laranja-lima deixa o bolo pouco ácido e sem graça.
- Raspas de 1 limão-siciliano junto com as de laranja dão um perfume mais fresco.
- Se quiser cobertura em vez de calda, misture 1 xícara de açúcar de confeiteiro com 2 colheres (sopa) de suco de laranja e espalhe sobre o bolo frio.
Substituições
- Suco de laranja da massa
- Suco de tangerina (mexerica) na mesma medida.
- Óleo
- Manteiga derretida e morna, na mesma medida.
Como guardar
Dura 3 dias coberto, em temperatura ambiente, ou 5 dias na geladeira. A calda deixa o bolo úmido, então evite deixar destampado.
Alergênicos
Contém glúten, leite e derivados e ovo.
Ingredientes industrializados podem conter traços de outros alergênicos: confira sempre o rótulo das marcas que você usar.
Publicada em . Medidas: xícara de 240 ml, colher (sopa) de 15 ml, colher (chá) de 5 ml.