Bife acebolado suculento
Bife acebolado de frigideira: carne selada em fogo alto para ficar suculenta e cebola em rodelas dourada no molho da própria carne. Pronto em 25 minutos.
- Tempo total 25 min
- Preparo 10 min
- Cozimento 15 min
- Rende 4 bifes
- Dificuldade Fácil
O segredo do bife suculento é a frigideira bem quente. Em fogo alto, a superfície da carne doura em poucos minutos e forma uma crosta saborosa, enquanto o interior continua macio. Em fogo baixo, a carne solta água, cozinha no próprio caldo e fica cinza e dura.
A cebola é feita depois, na mesma frigideira, aproveitando o fundo dourado deixado pelos bifes. Um pouco de água solta esse fundo e vira um molho rápido.
Ingredientes
Quantidades para 4 porções (4 bifes).
Utensílios
- Faca e tábua
- Frigideira
Modo de preparo
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Passo 1 Tempere os bifes
Seque os bifes com papel-toalha, para dourarem melhor, e tempere com o alho, o sal e a pimenta-do-reino.
- 4 bifes de alcatra
- 2 dentes de alho amassado
- 1 colher (chá) de sal
- pimenta-do-reino a gosto
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Passo 2 Sele em fogo alto
Aqueça metade do óleo numa frigideira em fogo alto até começar a soltar fumaça. Coloque dois bifes por vez e não mexa por 2 minutos. Vire e doure o outro lado por mais 1 a 2 minutos. Reserve num prato e repita.
- 2 colheres (sopa) de óleo
Cerca de 8 min
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Passo 3 Doure a cebola
Abaixe o fogo para médio, junte o restante do óleo e a cebola na mesma frigideira. Mexa por uns 5 minutos, até a cebola murchar e dourar nas bordas.
- 2 cebolas em rodelas
Cerca de 5 min
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Passo 4 Faça o molho e sirva
Despeje a água e raspe o fundo da frigideira para soltar o dourado. Volte os bifes por 1 minuto, só para aquecer, e sirva com a cebola por cima.
- 1/4 xícara de água
Cerca de 2 min
Dicas para acertar
- Tire a carne da geladeira 20 minutos antes: bife gelado esfria a frigideira e solta água.
- Bifes finos cozinham em segundos; o tempo da receita é para bifes de 1 cm.
- Fure a gordura da borda com a faca para o bife não encolher e enrolar.
Substituições
- Alcatra
- Contrafilé, coxão mole ou patinho; os dois últimos ficam mais firmes.
- Água
- Um pouco de vinho branco ou caldo de carne caseiro para um molho mais saboroso.
Como guardar
É melhor na hora. Sobras duram 2 dias na geladeira e podem virar recheio de sanduíche.
Alergênicos
Nenhum dos principais alergênicos entre os ingredientes.
Ingredientes industrializados podem conter traços de outros alergênicos: confira sempre o rótulo das marcas que você usar.
Publicada em . Medidas: xícara de 240 ml, colher (sopa) de 15 ml, colher (chá) de 5 ml.